Laboratorio de análisis Echevarne

Indústria Agroalimentar

Indústria Agroalimentar

ANÁLISES DE ALIMENTOS

Análises microbiológicas

  • Microrganismos indicadores e patogénicos. *
  • Identificação bacteriana (MALDI-TOF MS).
  • Identificação de fungos.
  • Análise de superfícies.
  • Análise ambiental.
  • Controlo de manipuladores.
  • Análise de água potável. *
  • Estudos de prazo de validade.
  • Verificação dos procedimentos de limpeza e desinfeção.
  • Análise de suplementos alimentares.
*Ver os testes abrangidos pela Acreditação

Análises físico-químicas

  • Alergénios*.
  • Informações nutricionais para rotulagem.
  • Vitaminas e minerais.
  • Perfil de aminoácidos.
  • Perfil de ácidos gordos, incluindo ómega 3, ómega 6, ácidos gordos trans.
  • Composição: pH, atividade da água, índice de peróxidos, etc.
  • Metais pesados.
  • Micotoxinas: Aflatoxina B1, Aflatoxinas totais (B1, B2, G1, G2), Ocratoxina A, Toxina T2, Desoxinivalenol DON, Zearalenona ZEA.
  • Resíduos de antibióticos.
  • Deteção de material transgénico.
  • Deteção de espécies animais.
  • Poluentes orgânicos persistentes: dioxinas, bifenilos policlorados, hidrocarbonetos aromáticos policíclicos, outros poluentes orgânicos.
  • Outros contaminantes: acrilamida, histamina, pesticidas, compostos polares, bases azotadas voláteis.
  • Migrações de materiais em contacto com os alimentos.
  • Análise das águas de consumo*, das águas de irrigação e das águas residuais*.
*Ver os testes abrangidos pela Acreditação

CONSULTORIA E ASSESSORIA

  • Conceção e implementação de sistemas de gestão da segurança alimentar: HACCP e normas certificáveis (ISO 22000, IFS, BRC, outras).
  • Elaboração de pré-requisitos: abastecimento de água, limpeza e desinfeção, formação, pragas, fornecedores, rastreabilidade, temperaturas, alergénios, resíduos, manutenção e boas práticas de manipulação.
  • Planos de amostragem.
  • Legislação alimentar.
  • Higiene alimentar: boas práticas de fabrico, conceção higiénica das instalações, etc.
  • Prazo de validade dos produtos alimentares.
  • Rotulagem de produtos alimentares.
  • Consultoria técnica geral.
  • Consultoria sobre resultados analíticos não conformes: acções correctivas e/ou preventivas.
  • Ligação com as autoridades sanitárias competentes.

AUDITORIAS

  • Auditorias higiénico-sanitárias, HACCP e de instalações.
  • Conceção de uma lista de controlo de auditoria específica para o cliente.
  • Auditorias a fornecedores.
  • Auditorias de produtos.
  • Auditorias no ponto de entrega.

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