Laboratorio de análisis Echevarne

Indústria Agroalimentar

Indústria Agroalimentar

ANÁLISES DE ALIMENTOS

Análises microbiológicas

  • Micro-organismos indicadores e índices
  • Micro-organismos alterantes e patógenos
  • Identificação de micro-organismos
  • Deteção rápida de micro-organismos patogénicos por PCR
  • Determinação de vitaminas por métodos microbiológicos
  • Parasitologia
  • Controlos ambientais e de superfícies
  • Validação de procedimentos de higienização
  • Valoração de desinfetantes
  • Controlo de manipuladores
  • Controlo de águas potáveis

* Ensayos acreditados

Análises físico-químicas

  • Princípios imediatos (hidratos de carbono, gorduras, proteínas, cinzas, humidade), vitaminas, minerais, aminoácidos, fibra
  • Rotulagem Nutricional Grupo 1 (valor energético, proteína, hidratos de carbono, gorduras) e Grupo 2 (valor energético, proteína, hidratos de carbono, açúcares, gorduras, ácidos gordos saturados, fibra, sódio) de acordo com o Real Decreto 930/1992, “que aprova a Norma de Rotulagem sobre propriedades nutritivas dos produtos alimentares”
  • Determinação de alergénios
  • Micotoxinas: aflatoxinas, ocratoxina, DON, zearalenona, T-2, fumonisina
  • Nutrientes funcionais
  • Óleos e gorduras: índice de acidez, índice de peróxidos, índice de iodo, índice K270, índice K232, ácidos gordos ómega, ácidos gordos trans, esteróis, compostos polares em óleos
  • Aditivos alimentares: conservantes, antioxidantes, corantes, edulcorantes
  • Determinação qualitativa de transgénicos em alimentos (OMG ou GMO)
  • Contaminantes orgânicos persistentes: dioxinas, bifenilos policlorados, hidrocarbonetos aromáticos policíclicos, outros contaminantes orgânicos
  • Resíduos de medicamentos e antibióticos
  • Bases nitrogenadas voláteis
  • Outros resíduos tóxicos: metais (Hg, Pb, Cd, As, Sn entre outros), solventes, pesticidas em produtos alimentares e águas
  • Migrações dos materiais em contacto com os alimentos
  • Determinação de partículas em suspensão no ar
  • Análises de águas potáveis, águas de rega, águas residuais e lodos de depuradora

Análises por imagem

  • Identificação de corpos estranhos em produtos (matéria orgânica e inorgânica)
  • Identificação de insetos e outros artrópodes
  • Identificação de excrementos
  • Determinações por análise de imagem assistida por computador (controlo de qualidade de matéria-prima e produto acabado): contagem de elementos, análise de formas, medidas, superfícies, densidades, texturas, periodicidade de estruturas, etc.; classificação e reconhecimento automático de estruturas a partir do estabelecimento de padrões; desenvolvimento de aplicações por análise de imagem

Ensaios tóxico-biológicos

  • Toxicidade aguda (DL50)
  • Toxicidade anormal (safety test)
  • Ensaios de tolerância local
  • Ensaios de irritação em mucosas (oral, retal, vaginal, etc.)

CONSULTORIA E ASSESSORIA

  • Design e implantação de sistemas de gestão da segurança alimentar: APPCC e standards certificáveis (ISO 22000:2005, IFS, BRC, AIB e outros)
  • Design e implantação de planos de controlo: rastreabilidade, gestão de alergénios, gestão de fornecedores, gestão do abastecimento de água, formação, limpeza e desinfeção, infraestrutura
  • Verificação de sistemas de gestão de segurança alimentar: planos de amostragem, programas de auditorias
  • Legislação alimentar
  • Higiene alimentar: boas práticas de fabrico, design higiénico de instalações, etc.
  • Vida útil de produtos alimentares
  • Rotulagem de produtos alimentares
  • Consultoria técnica geral
  • Consultoria em resultados analíticos não conformes: ações corretoras e/ou preventivas
  • Estudos nutricionais: composição e rotulagem nutricional (nutrition facts), alimentos e nutrientes funcionais, estudos nutricionais personalizados, design de dietas e dietoterapia
  • Interlocução com as autoridades de saúde competentes

AUDITORIAS

  • Auditorias higiénico-sanitárias: boas práticas de fabrico e instalações
  • Design de listagens de verificação para o desenvolvimento de auditorias higiénico-sanitárias
  • Auditorias de sistemas de gestão de segurança alimentar: APPCC e standards certificáveis
  • Auditorias a fornecedores
  • Auditorias de produto

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